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上个星期，一位远在德国的义大利朋友在网站上看到了这个专栏的菜谱及视频后，非常激动地给我来信说 想和读者、网友们分享一下他家乡（义大利）的一盘民间经典小菜。他说每每想家，想起家乡秋天那片果蔬丰盛的后园——那园中长得结实原硕的胡萝卜每逢这时都是最最新鲜的… 他在原信中并没有给出用料的详细比例，但我却也深受启发，对原版菜谱稍稍修改之后就成了是一盘颇合华人口味的意式小菜——酸溜溜的甜爽利口；正可在这萝卜新鲜之季当做头盘小菜来尝尝鲜……
意式果香渍萝卜（改进版）
Italian Marinated Carrots
（原版食谱请至维加斯新闻报网或VASIANTV 观看）
主料：
‧新鲜胡萝卜……3支170克，切条
‧青苹果……1个，切粒
‧四川干辣椒碎……适量
‧鲜蒜头……2个，捣泥
‧鲜姜……1英寸段，捣泥
‧红醋酒……1/3量杯
‧盐和糖……2大勺
‧芝麻油……几滴
‧白芝麻……1勺
步骤：
1.将胡萝卜，苹果粒和干辣椒一起放入一锅开水中煮，煮到萝卜完全熟透但还能维持原状（大约20分钟）;
2.同时另取一可以密封的玻璃大碗，放入蒜蓉，姜蓉，红醋酒，盐和糖；
3.将煮熟的萝卜苹果与煮的水一起倒入玻璃大碗里，稍加搅拌；
4.淋入芝麻油，放入冰箱里冷藏过夜；
5.临上桌前撒上适量白芝麻和少许芝麻油即可。
小贴士：
秘诀一：胡萝卜要新鲜（最好是有机的）;
秘诀二：胡萝卜一定要煮熟，到快烂却不至于变形的时候。醃制出来的最带味！
秘诀三：如想更入味，请适当延长醃制时间。
秘诀四：若用代糖代替白糖，同样尝不出后味。
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