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怎样做出美味健康的杂粮料理

2013/10/18   维加斯新闻报
杨夏楠

    △我们现在越来越重视健康养生。很多人花大钱买各种营养保健品，却容易忽略养生的基本原则——饮食均衡。早至古代就有“一谷补一脏”的说发；《黄帝内经》中有“五谷为养”；西方研究证明五谷杂粮所含维生素和微量元素丰富。能有效降低心血管和糖尿病的发生；现代中医认为五谷不仅果腹，还为五脏食疗养生的好食材…… 可见五谷杂粮养生之好处不可小觑。但是与白米相比，五谷杂米口感粗糙味道苦涩，难怪很多人一下子接受不了。其实各式各样的杂粮米，到底怎样搭配实际是有讲究的。若蒸煮得当搭配，做出的杂粮料理一样口味香甜，口感细腻；而且不用花多钱、出大力就能配出颇具特色的健康料理！
　考虑到有些杂粮品种在美国比较难找， 我这里用到的都是美国华人超市里常见的品种：糙米、红米、紫米、薏仁、绿豆、小米和荞麦。简单说来：糙米助消化；糯米排毒；紫米黑米补肾，薏米养颜，绿豆去火，小米养胃，荞麦降气宽肠。这样的组合营养均衡、阴阳互补、排毒养生，可以说是十分经典！
　DIY七杂顺气养生饭 （共制干粮五杯半）*视频教程请见LVCNN.COM
    主料： 
    ‧糙米……2杯
    ‧红米……1杯
    ‧紫米……1杯
    ‧薏仁……半杯
    ‧绿豆……半杯
    ‧小米……1/4杯
    荞麦……1/4杯
    按个人口味可选加
    ‧ 入锅同煮：
    ‧枸杞
    ‧龙眼
    ‧葡萄干
    ‧红枣
    ‧花生
    ‧山药
    上桌前：
    ‧熟芝麻
    ‧麻油
    ‧番茄酱
    ‧牛奶
    ‧豆浆+黑芝麻粉（夜宵）
　将所有原料混合均匀，放进密封罐中常温下保存。建议六个月内用完。
　煮饭时：按“米:水=1:2”的比例入锅。
强烈建议：饭煮好后不揭锅盖，关火继续焖煮3-4小时——这样出来的米饭松软不涩口。
    健康小贴士：
    1.肠胃有伤口（或手术）的病人，恢复期三个月内要低渣低纤饮食，因此不建议食用粗粮或高纤维食物。
    2.因为粗粮对稳定控制血糖极有帮助，建议糖尿病人，尤其是早期糖尿病人多吃五谷杂粮！晚期糖尿病人肠胃功能下降，应以低渣饮食为主，但偶尔混入少量高纤粗粮有助肠胃蠕动。
    3. 食均衡→养生之道 
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