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如何成功煮出嫩滑的水煮鸡蛋

2013/10/25   维加斯新闻报
杨夏楠

    △人人都会煮鸡蛋。可并非人人知道怎样才能每次都煮出蛋黄幼嫩、蛋白光滑、蛋皮好剥的水煮鸡蛋。网络上有各种各样煮鸡蛋的教程，有些甚至还要把鸡蛋垫高了煮（晕…）哪有为煮个蛋费那么大功夫的，还不如去外面买了…
    要保证次次煮出嫩嫩的鸡蛋特简单：只要家里有个定时器和一个带盖小锅，再严格遵守下面的步骤来，您就从此变为煮蛋达人了！
　嫩滑水煮软心鸡蛋
   (视频食谱请见VASIANTV.com)
    主料：
   ‧生鸡蛋……6个
   ‧水（凉水；另备一碗冰水待用）
   ‧定时器
    步骤：
    1.在盛有鸡蛋的小锅中缓缓加入凉水。水的分量以盖过鸡蛋?准；开大火煮；重点不要盖锅盖；
    2.水一开始滚沸，马上关火并即刻盖上锅盖，锅中余温会继续把鸡蛋蒸熟。同时开始计时（糖心鸡蛋-2~3分钟；软心鸡蛋-4分钟）；
    3.准备一碗冰水。时间一到，立马将鸡蛋置于冰水中，使其内部停止加热；
    4.在冷水中剥离鸡蛋皮。嫩油油滑溜溜的水煮蛋就这样做好了！
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