|
（中央社凰城7日电）美国亚利桑那州凤凰城夜幕降临，通往台积电厂区的荒漠公路旁，一座露天商场灯火亮起，主打台湾味的餐厅TAIWAN MAMA看来格外温馨，门口悬挂的爌肉饭、珍奶海报，吸引人驻足端详，也在离家万里的沙漠边缘，满足了「台积电家庭」的味蕾。
餐厅主人Kate年仅30多岁，原本在台湾当电脑工程师。4年前，她随同任职于台积电的丈夫远赴凤凰城，成了典型的「台积电太太」；初到美国时，面临的考验不仅是语言和生活节奏，更是饮食上的落差。
「刚来时，中式餐点选择少，美式饮食又吃不惯。」她和身边的人想吃炸鸡排、珍奶，但都找不到。Kate的父亲与外公都曾在台湾开餐厅，凭借这份渊源，她对做菜本来就有浓厚兴趣，于是萌生创业念头，从最早的小型云端厨房开始做起，卖便当、鸡排、刈包，如今在商场内已拥有一间实体店面TAIWAN MAMA，并走向稳定获利。
台积电设厂掀移民潮 台味生活圈凤凰城成形
台积电落脚亚利桑那后，今年3月再宣布将追加1000亿美元投入美国半导体先进制造，连同凤凰城既有的650亿美元投资，总额上看1650亿美元，成为美国史上最大外资绿地投资，计画涵盖兴建3座新晶圆厂、2座先进封装厂，以及1座主要研发中心。
华航近期开通台北直飞凤凰城航线，星宇航空预计2026年1月跟进，台湾工程师及家属往返变得更为便利，免去转机之苦，单趟航程缩短至12小时，也使凤凰城周边的台湾生活圈逐渐成形。
面对约有2000多名台积电工程师、供应链厂商，陆续携家带眷涌入，许多人选择落脚北部社区，周边生活圈也越来越有台湾味，Taiwan Mama更成为异乡台湾人的驻足点。
「很多台积电工程师来吃，他们喜欢点爌肉咸酥鸡饭、鸡腿便当、炸甜不辣与牛肉面等」，Kate表示，餐厅也会因节令更换菜单，端午节供应手作肉粽、冬天有姜母鸭，当夏天面对摄氏45度的高温时，则提供剉冰及雪花冰消暑。
离家1万公里重现台湾味 克服食材挑战与开店程序
在离家1万公里的沙漠边缘打造台湾味，Kate必须确保食材与饮品供应链，珍奶原料由台湾供应商进口，确保味道很「在地」，部分蔬菜与肉品则在当地采购。
她坦言，不是所有食材都能顺利抵达亚利桑那，「像海鲜类比较麻烦，这里不靠海，价格又高，台湾常见的小卷、花枝排很难买到」。调味料上也有类似困难，「像纯黑麻油、苦茶油，以前在台湾很容易买，这边就得想办法找厂商合作，看他们愿不愿意进口」。
美国繁复的开店流程，也是Kate创业的一大考验。从申请执照、配合法规到卫生稽核，光是前置作业就花了一年多。虽然艰辛，但如今餐厅已雇用超过10名员工，包括在地台湾人与美籍厨务助理，营运步上轨道。
Kate不仅将台湾味带到凤凰城，也透过积极「出摊」累积知名度。她带着台湾美食参加当地学校活动、双十国庆与各种国际节庆，摊位上会插著醒目的大面中华民国国旗，「我们的客群一半台湾人，一半美国人」，为工程师缓解乡愁，也用美食做国民外交。
台积电落脚凤凰城 引台湾品牌开枝散叶
台积电落脚凤凰城后，进驻人力与供应链厂商持续扩大，带来连锁效应。驻美代表俞大㵢观察，近年包括员工、眷属与科技产业相关从业者在此聚集，「当地学校的台湾学生注册人数，已较过去增加好几百名。」
人口与商业的聚集，也推升部分地区房价，过去几年涨幅约两成，Kate说：「3、4年间，这里变化真的很大。台湾人越来越多，大家自然会聚在一起，久了就变成台湾社区。」
人口变化带动商业生态改变，台湾餐饮品牌也在此开枝散叶。如今在凤凰城周边，贩售便当、热炒、臭臭锅的店家愈来愈多，台湾小吃店仿佛形成微型聚落。连锁品牌像85度C、歇脚亭、大苑子都已开张；八方云集预计在西北侧展店，春水堂、鼎泰丰也陆续进驻。
Kate表示，甚至连靠近厂区的美式量贩店好市多，也开始贩售麻酱、铁蛋，以及农历新年期间的佛跳墙、煎饺、火锅料等，反映台湾人在地需求逐渐融入当地，成为主流市场的一部分，这也象征台积电效应悄然改变凤凰城。
85度C插旗凤凰城，出现排队盛况。
阅读: 174109
| 
