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台湾爆发沙拉油含致癌物事件 食品技师建议追查交叉污染

2026/07/08   维加斯新闻报

         （中央社台北8日电）大豆沙拉油含致癌物案仍疑点重重，最初检验中联合格、南侨异常，不少毒物相关学者研判是采样变数，食品技师建议继续追踪油槽贮存交叉污染、运输油罐车交叉污染等可能路径。
    中联大豆沙拉油致癌物苯骈芘超标，外界关心案件始末，出问题的大豆沙拉油4月4日生产，中联4月13日将原料及产品送交SGS台湾检验科技公司，结果黄豆原料未检出苯骈芘，大豆沙拉油检出1.6μg/kg，标准为2.0μg/kg，符合法规；南侨4月14日自主检验，检验结果为4.6μg/kg。
    针对这次油品异常事件，中华民国食品技师公会透过声明指出，食用油加工制程涉及4大污染问题，包括原料来源及储存条件、油脂精制处理、设备控制及原位清洗（CIP）清洁确效、包装运输及检验监控等多重环节。
    执业食品技师刘忠翰向媒体说明，首先应肯定主管机关力挽狂澜，行政调查已从原料追查到制程，刑事责任仍待司法机关逐步厘清，建议参考食品技师公会点出4大污染可能，持续追踪油槽贮存及运输油罐车等可能造成交叉污染的途径。
    刘忠翰提醒，与这次事件相关的油品业者，刑事责任有无故意或重大过失仍待调查厘清，依无罪推定原则审慎认定。
    卫福部昨晚公布污点证人南侨遭罚，5月中旬最早发现异常，却是先通知上游的福寿，7月2日才通报卫生局，延误处理先机，引发社会热议。刘忠翰指出，连南侨也曾经挣扎过，问题原料油仍做成产品在公告清单，但自首值得肯定，可以争取减轻。
    刘忠翰表示，这次事件凸显出食品业者长年依赖「双方稽核」与一级品管，却忽略主动通报三级品管才是防线核心，这个积习连主管机关同样如此，难以速改。
    刘忠翰说，业者可藉捐助食安基金、赞助球队、成立公益基金会等方式回馈社会、修补形象，但这些终究是企业危机处理手段，最终风险管理与风险沟通，主管机关责无旁贷。呼吁政府尽速引入三级食品技师合作机制，强化食安签证制度，避免社会淡忘后食安风险再度浮现。