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美爆发近年来最大寄生虫疫情 食用新鲜蔬果须做好防护

2026/07/12   维加斯新闻报
记者鲲鹏/综合报导

        美国近期爆发近年来规模最大的环孢子虫（Cyclospora）感染疫情，已有多个州出现确诊病例，民众食用新鲜蔬果应注意安全。
        夏季正值新鲜水果和蔬菜消费旺季，也是这类寄生虫感染高发季节，民众在购买、清洗及处理生鲜农产品时，应特别注意食品卫生，以降低感染风险。
        根据美国卫生部门公布的消息，目前密西根州累计确诊病例已超过1500例，另有约30个州正在调查相关病例。
        这不仅是密西根州历来规模最大的环孢子虫疫情，也是美国近年来最严重的一次相关疫情。目前尚未传出死亡病例。
        调查人员表示，虽然疫情已持续扩大，但至今仍未确认确切感染源。由于患者从食用受污染食品到出现症状往往需要数天甚至数周，加上新鲜农产品供应链复杂，使疫情溯源工作相当困难，调查往往持续数月，部分疫情甚至最终无法找到污染来源。
        环孢子虫是一种会感染人体肠道的寄生虫，通常与受污染的新鲜水果、蔬菜及香草类农产品有关。
        患者感染后，可能出现持续数周的水样腹泻、腹痛、恶心、食欲不振、疲劳及体重减轻等症状。多数患者可经由抗生素治疗痊愈，严重并发症较少见，但儿童、老年人及免疫力较弱者仍应提高警觉。
        卫生专家指出，预防感染最重要的是养成良好的个人卫生习惯。处理食物前及如厕后，应使用肥皂和流动清水彻底洗手，而不是仅依赖酒精免洗洗手液。
        专家表示，酒精无法有效去除环孢子虫，使用肥皂和清水清洗双手效果更佳。
        针对蔬果清洗，专家建议：
        香菜、生菜等叶菜类应将叶片逐层分开仔细冲洗；
        青葱则应先切除根部、剥除最外层，再边冲水边轻轻搓洗。
        部分研究显示，以食用醋清洗水果和蔬菜虽然无法杀死寄生虫，但有助于去除附着在蔬果表面的污染物。
        此外，西瓜、哈密瓜等瓜类水果在切开前，应先将外皮彻底刷洗干净，以避免刀具将果皮上的污染物带入果肉；条件允许时，水果及蔬菜尽量削皮后食用，可进一步降低感染风险。
        卫生专家同时提醒，处理生鲜食材后，应及时清洗刀具、砧板及厨房台面，避免交叉污染。
        随着夏季生鲜农产品进入消费旺季，民众只要养成正确的食品卫生习惯，仍可安心享用当季丰富的新鲜蔬果。