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劉平

阿麗雅酒店自助餐廳改為美食廣場

2022年09月23日   維加斯新聞報
記者吳家宇/綜合報導

     阿麗雅酒店(Aria),這個曾經盛行的地方,將以獨特的方式再次盛行。
     阿麗雅酒店的自助餐是經典拉斯維加斯豐盛的典範,於2020年3月疫情大流行開始時關閉。據報導,Proper Eats美食廣場計劃12月在阿麗雅酒店二樓長廊的前自助餐廳開業。
     由拉斯維加斯的Clique Hospitality開發的Proper Eats提供十幾種食品和飲料,在24,000平方英尺內提供全球範圍內的各式料理,包含早餐、漢堡、拉麵、猶太熟食、地中海和韓國炸雞等等。
     以充滿活力的酒店和餐廳設計而聞名的Alessandro Munge和他的Studio Munge,正在為Proper Eats創造一個時尚而引人注目的空間,以公共酒吧和用餐區為基礎。
     Clique Hospitality創始人Andy Masi表示,阿麗雅酒店本來可以簡單地刷新並重新開放自助餐,但用美食廣場取而代之感覺更現代,更符合饕客希望在一個屋簷下體驗多種烹飪傳統的方式。
     美食廣場是現在人們更傾向的選擇,而非自助餐。具有高品質且更多個性化的餐飲選擇,這就是市場正在尋找的東西。
     阿麗雅酒店分享了前四家簽約進駐Proper Eats的餐廳供應商。
     首爾鳥(Seoul Bird)在倫敦以外的美廣場廳首次亮相。這家餐廳由創始人Judy Joo和Andrew Hales打造,以Joo的傳統韓國料理以及韓國炸雞的演繹為基礎。
     在Proper Eats,Seoul Bird的菜餚包括配以融化起司、泡菜和辣醬的K-Tots,以及帶有招牌醬汁和Kewpie蛋黃醬的招牌炸雞三明治。
     Wexler's Deli以家常醃製的醺魚和肉等標準猶太熟食而聞名,這也是在南加州以外的Proper Eats開設的第一家分店。喜歡貝果中溢出的醺鮭魚、奶油芝士和切片洋蔥,或者鹹牛肉成堆,令人垂涎三尺的Reuben三明治,都可以在這裡品嘗到。
     來自紐約市的Egghead是Tao Group Hospitality的早餐三明治供應商,早餐三明治包括雞蛋、起司和夾在金色奶油蛋捲麵包之間的配飾。Tao Group以其在拉斯維加斯的餐廳、夜總會、日間俱樂部和豪華泳池派對組合而聞名。
     由Clique Hospitality創建的Temaki販售可持續捕撈的海鮮和定制壽司手捲及其他現代壽司。
     Proper Eats提供的其他八個概念店包括早餐甜甜圈、沙拉和其他健康食品、比薩、漢堡、拉麵和地中海風味小吃。這些供應商尚未確認。
如何選店?
     Masi與Proper Eats的烹飪總監Jason McLeod和A Perfect Bite的創始人Oliver Wharton一起在美食廣場打造了這種組合。那是如何實現的?
     Masi說,首先,不能與阿麗雅酒店已經有的店重疊。我們不會有餃子店,因為阿麗雅酒店已經有鼎泰豐。阿麗雅酒店有Javier’s,所以我們不想再納入墨西哥料理。
     必備的概念—炸雞、亞洲選擇、早餐、熟食店,也就是前四個供應商的選擇。 Masi說,我們三人藉由對客戶想要的選擇經驗判斷。
     Delray Beach Market是Clique於2021年幫助在佛羅里達市推出的美食廣場,提供了學習體驗和指導,尤其是Masi所說的營運骨幹:所涉及的技術、使用的系統、營運知識和如何建造美食廣場。
     Clique Hospitality將經營Proper Eats中的所有餐廳。該公司是為拉斯維加斯食客提供選擇的老手,在該市經營的其他10個場所包括拉斯維加斯名勝世界(Resorts World Las Vegas)的Gatsby's Cocktail Lounge、拉斯維加斯大都會酒店(The Cosmopolitan of Las Vegas)的Clique Lounge、Green Valley Ranch的Borracha Mexican Cantina、紅岩度假村(Red Rock Resort)的Hearthstone Kitchen & Cellar和幻景賭場度假村(The Mirage)的The Still Drafts, Crafts & Eats。

阿麗雅酒店自助餐廳改為美食廣場
Proper Eats美食廣場模擬圖。

阿麗雅酒店自助餐廳改為美食廣場
阿麗雅酒店自助餐廳改為美食廣場
阿麗雅酒店自助餐廳改為美食廣場

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