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美国政府最新发布的通膨数据显示，牛肉价格持续飙升，美国家庭正在为牛排、烤肉和汉堡支付更多的钱。
美国劳工统计局本周发布的去年12月份消费者物价指数（CPI）数据显示，牛肉和小牛肉的价格较上月上涨了1%，较去年同期上涨了16.4%。
牛排的价格去年12月月增了3.1%，与去年同期相比上涨了17.8%。
碎牛肉价格的环比涨幅较为温和，12月份上涨了0.2%，但比去年同期涨幅达到了15.5%。
烤牛肉价格12月下降了1.6%，但与去年同期相比仍上涨了17.5%。
牛肉价格的上涨明显超过了更广泛的通膨指标，因为相较之下，肉类、家禽和鱼类只比上季上涨了0.5%，年比上涨了6.9%。
整体食品价格在去年12月上涨了0.7%，较去年同期上涨了3.1%；而所有类别的CPI指数数据显示，通膨推动价格在12月份环比上涨了0.3%，年比上涨了2.7%。
在过去一年中，随着全国范围内的牛存栏量降至70年来的最低水平，牛肉价格不断飙升。
牛肉，尤其是牛肉和小牛肉的价格在2025年持续上涨，涨幅超过了牛奶、面包和鸡肉等，成为2026年涨幅最大的主要日常食品。
牛肉价格上涨源于多种因素，包括短期因素和长期因素，其中美国牛群数量减少是主要原因。
尽管美国政府近期采取了一系列措施，包括降低牛肉进口关税，以努力让牛肉价格回落。但专家表示，干旱等其它系统性问题仍可能让牛肉价格在未来几年维持高位。
自2020年以来，由于部分地区出现干旱，美国的牛群数量已降至数十年来的最低水准。
干旱条件、谷物价格上涨、通膨、利率上升，这些因素共同作用，导致近年来养牛成本大幅上升，农场主不得不减少牛群规模。
与先前出现的鸡蛋供应短缺问题相比，牛肉供应短缺问题更为棘手，这可能需要透过数年时间的调整才能解决。
在养牛产业中，一头牛每次只能生下一头小牛，如果这头小牛是母牛，而农场主想用它来繁殖后代以重建牛群，那么在短期内就不能用它来生产牛肉。
牛肉，尤其是牛肉和小牛肉的价格在2025年持续上涨，涨幅超过了牛奶、面包和鸡肉等，成为2026年涨幅最大的主要日常食品。
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