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美國政府最新發布的通膨數據顯示，牛肉價格持續飆升，美國家庭正在為牛排、烤肉和漢堡支付更多的錢。
美國勞工統計局本週發布的去年12月份消費者物價指數（CPI）數據顯示，牛肉和小牛肉的價格較上月上漲了1%，較去年同期上漲了16.4%。
牛排的價格去年12月月增了3.1%，與去年同期相比上漲了17.8%。
碎牛肉價格的環比漲幅較為溫和，12月份上漲了0.2%，但比去年同期漲幅達到了15.5%。
烤牛肉價格12月下降了1.6%，但與去年同期相比仍上漲了17.5%。
牛肉價格的上漲明顯超過了更廣泛的通膨指標，因為相較之下，肉類、家禽和魚類只比上季上漲了0.5%，年比上漲了6.9%。
整體食品價格在去年12月上漲了0.7%，較去年同期上漲了3.1%；而所有類別的CPI指數數據顯示，通膨推動價格在12月份環比上漲了0.3%，年比上漲了2.7%。
在過去一年中，隨著全國範圍內的牛存欄量降至70年來的最低水平，牛肉價格不斷飆升。
牛肉，尤其是牛肉和小牛肉的價格在2025年持續上漲，漲幅超過了牛奶、麵包和雞肉等，成為2026年漲幅最大的主要日常食品。
牛肉價格上漲源於多種因素，包括短期因素和長期因素，其中美國牛群數量減少是主要原因。
儘管美國政府近期採取了一系列措施，包括降低牛肉進口關稅，以努力讓牛肉價格回落。但專家表示，乾旱等其它系統性問題仍可能讓牛肉價格在未來幾年維持高位。
自2020年以來，由於部分地區出現乾旱，美國的牛群數量已降至數十年來的最低水準。
乾旱條件、穀物價格上漲、通膨、利率上升，這些因素共同作用，導致近年來養牛成本大幅上升，農場主不得不減少牛群規模。
與先前出現的雞蛋供應短缺問題相比，牛肉供應短缺問題更為棘手，這可能需要透過數年時間的調整才能解決。
在養牛產業中，一頭牛每次只能生下一頭小牛，如果這頭小牛是母牛，而農場主想用它來繁殖後代以重建牛群，那麼在短期內就不能用它來生產牛肉。
牛肉，尤其是牛肉和小牛肉的價格在2025年持續上漲，漲幅超過了牛奶、麵包和雞肉等，成為2026年漲幅最大的主要日常食品。
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