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尽管全美牛肉价格持续攀升、短期内看不到回落迹象，美国消费者对牛肉的需求依旧强劲，2025年牛肉销售额和购买量双双创下历史新高。内华达州业内人士表示，此趋势同样在拉斯维加斯市场显现。
根据美国全国牛业协会（National Cattlemen’s Beef Association）旗下“牛肉研究”（Beef Research）公布的数据，2025年美国牛肉销售总额约450亿美元，占全国生鲜肉类销售额的一半以上，全年购买量超过62亿磅，明显领先鸡肉、猪肉和海鲜等其他蛋白质来源。
数据显示，2025年3月至12月期间，全美超市牛肉平均价格从每磅8.40美元上涨至10.10美元，涨幅约20%。
在拉斯维加斯，多家连锁超市也确认，牛肉价格已处于近年来高点。
尽管价格上涨，不少消费者仍选择继续购买。部分经济学家指出，这反映出美国消费者正在调整支出结构。 CNBC分析认为，牛肉已成为许多中产阶级家庭维持生活品质的“重要一环”。
在拉斯维加斯尤为明显的是，消费者减少了在高端牛排馆的用餐频率，转而在超市购买高品质牛肉，在家中自行烹饪。
一些本地零售商表示，高等级牛排和牛绞肉的销售量依然稳定。
农业专家指出，当前价格上涨主要由需求推动。 “没有人被迫以高价购买牛肉，消费者正在主动做出选择，这本身就支撑了价格。”
与需求形成对比的是供应端的持续收紧。受多年干旱、饲料成本高企以及牧场主老化影响，美国肉牛存栏量已降至1951年以来最低水准。
彭博分析称，牧场主被迫大量屠宰母牛，产能恢复可能需要数年时间，高价牛肉或将成为未来一至两年的常态。
为缓解价格压力，联邦政府正考虑暂时增加从阿根廷进口牛肉，以扩大供应。同时，白宫也在推动长期计划，透过补贴和技术支援帮助美国本土养牛业恢复产能。
当地经济观察家指出，对于餐饮业高度集中的拉斯维加斯而言，牛肉价格走势不仅影响家庭餐桌，也将持续影响饭店、餐厅及旅游相关产业的成本结构。
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