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儘管全美牛肉價格持續攀升、短期內看不到回落跡象，美國消費者對牛肉的需求依舊強勁，2025年牛肉銷售額和購買量雙雙創下歷史新高。內華達州業內人士表示，此趨勢同樣在拉斯維加斯市場顯現。
根據美國全國牛業協會（National Cattlemen’s Beef Association）旗下“牛肉研究”（Beef Research）公佈的數據，2025年美國牛肉銷售總額約450億美元，佔全國生鮮肉類銷售額的一半以上，全年購買量超過62億磅，明顯領先雞肉、豬肉和海鮮等其他蛋白質來源。
數據顯示，2025年3月至12月期間，全美超市牛肉平均價格從每磅8.40美元上漲至10.10美元，漲幅約20%。
在拉斯維加斯，多家連鎖超市也確認，牛肉價格已處於近年來高點。
儘管價格上漲，不少消費者仍選擇繼續購買。部分經濟學家指出，這反映出美國消費者正在調整支出結構。 CNBC分析認為，牛肉已成為許多中產階級家庭維持生活品質的“重要一環”。
在拉斯維加斯尤為明顯的是，消費者減少了在高端牛排館的用餐頻率，轉而在超市購買高品質牛肉，在家中自行烹飪。
一些本地零售商表示，高等級牛排和牛絞肉的銷售量依然穩定。
農業專家指出，當前價格上漲主要由需求推動。 “沒有人被迫以高價購買牛肉，消費者正在主動做出選擇，這本身就支撐了價格。”
與需求形成對比的是供應端的持續收緊。受多年乾旱、飼料成本高企以及牧場主老化影響，美國肉牛存欄量已降至1951年以來最低水準。
彭博分析稱，牧場主被迫大量屠宰母牛，產能恢復可能需要數年時間，高價牛肉或將成為未來一至兩年的常態。
為緩解價格壓力，聯邦政府正考慮暫時增加從阿根廷進口牛肉，以擴大供應。同時，白宮也在推動長期計劃，透過補貼和技術支援幫助美國本土養牛業恢復產能。
當地經濟觀察家指出，對於餐飲業高度集中的拉斯維加斯而言，牛肉價格走勢不僅影響家庭餐桌，也將持續影響飯店、餐廳及旅遊相關產業的成本結構。
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