尽管全美牛肉价格持续攀升、短期内看不到回落迹象,美国消费者对牛肉的需求依旧强劲,2025年牛肉销售额和购买量双双创下历史新高。内华达州业内人士表示,此趋势同样在拉斯维加斯市场显现。 根据美国全国牛业协会(National Cattlemen’s Beef Association)旗下“牛肉研究”(Beef Research)公布的数据,2025年美国牛肉销售总额约450亿美元,占全国生鲜肉类销售额的一半以上,全年购买量超过62亿磅,明显领先鸡肉、猪肉和海鲜等其他蛋白质来源。 数据显示,2025年3月至12月期间,全美超市牛肉平均价格从每磅8.40美元上涨至10.10美元,涨幅约20%。 在拉斯维加斯,多家连锁超市也确认,牛肉价格已处于近年来高点。 尽管价格上涨,不少消费者仍选择继续购买。部分经济学家指出,这反映出美国消费者正在调整支出结构。 CNBC分析认为,牛肉已成为许多中产阶级家庭维持生活品质的“重要一环”。 在拉斯维加斯尤为明显的是,消费者减少了在高端牛排馆的用餐频率,转而在超市购买高品质牛肉,在家中自行烹饪。 一些本地零售商表示,高等级牛排和牛绞肉的销售量依然稳定。 农业专家指出,当前价格上涨主要由需求推动。 “没有人被迫以高价购买牛肉,消费者正在主动做出选择,这本身就支撑了价格。” 与需求形成对比的是供应端的持续收紧。受多年干旱、饲料成本高企以及牧场主老化影响,美国肉牛存栏量已降至1951年以来最低水准。 彭博分析称,牧场主被迫大量屠宰母牛,产能恢复可能需要数年时间,高价牛肉或将成为未来一至两年的常态。 为缓解价格压力,联邦政府正考虑暂时增加从阿根廷进口牛肉,以扩大供应。同时,白宫也在推动长期计划,透过补贴和技术支援帮助美国本土养牛业恢复产能。 当地经济观察家指出,对于餐饮业高度集中的拉斯维加斯而言,牛肉价格走势不仅影响家庭餐桌,也将持续影响饭店、餐厅及旅游相关产业的成本结构。
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