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美國近期爆發近年來規模最大的環孢子蟲（Cyclospora）感染疫情，已有多個州出現確診病例，民眾食用新鮮蔬果應注意安全。
夏季正值新鮮水果和蔬菜消費旺季，也是這類寄生蟲感染高發季節，民眾在購買、清洗及處理生鮮農產品時，應特別注意食品衛生，以降低感染風險。
根據美國衛生部門公佈的消息，目前密西根州累計確診病例已超過1500例，另有約30個州正在調查相關病例。
這不僅是密西根州歷來規模最大的環孢子蟲疫情，也是美國近年來最嚴重的一次相關疫情。目前尚未傳出死亡病例。
調查人員表示，雖然疫情已持續擴大，但至今仍未確認確切感染源。由於患者從食用受污染食品到出現症狀往往需要數天甚至數週，加上新鮮農產品供應鏈複雜，使疫情溯源工作相當困難，調查往往持續數月，部分疫情甚至最終無法找到污染來源。
環孢子蟲是一種會感染人體腸道的寄生蟲，通常與受污染的新鮮水果、蔬菜及香草類農產品有關。
患者感染後，可能出現持續數週的水樣腹瀉、腹痛、噁心、食慾不振、疲勞及體重減輕等症狀。多數患者可經由抗生素治療痊癒，嚴重併發症較少見，但兒童、老年人及免疫力較弱者仍應提高警覺。
衛生專家指出，預防感染最重要的是養成良好的個人衛生習慣。處理食物前及如廁後，應使用肥皂和流動清水徹底洗手，而不是僅依賴酒精免洗洗手液。
專家表示，酒精無法有效去除環孢子蟲，使用肥皂和清水清洗雙手效果更佳。
針對蔬果清洗，專家建議：
香菜、生菜等葉菜類應將葉片逐層分開仔細沖洗；
青蔥則應先切除根部、剝除最外層，再邊沖水邊輕輕搓洗。
部分研究顯示，以食用醋清洗水果和蔬菜雖然無法殺死寄生蟲，但有助於去除附著在蔬果表面的污染物。
此外，西瓜、哈密瓜等瓜類水果在切開前，應先將外皮徹底刷洗乾淨，以避免刀具將果皮上的污染物帶入果肉；條件允許時，水果及蔬菜盡量削皮後食用，可進一步降低感染風險。
衛生專家同時提醒，處理生鮮食材後，應及時清洗刀具、砧板及廚房檯面，避免交叉污染。
隨著夏季生鮮農產品進入消費旺季，民眾只要養成正確的食品衛生習慣，仍可安心享用當季豐富的新鮮蔬果。
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