|
自“新松记”开了早茶，一直是我饮茶的不二选择。他们家的茶点用料精，做工好，口碑轻轻松松就在维加斯鹤立鸡群了。
许多香港人饮茶，日日一盅两件一张报纸大半天，茶要热，点心更要热。刚刚出笼从厨房搬到蒸车里的速度，很大程度上决定了点心的美味程度，推车阿姐麻不麻利，是不是眼尖手快也决定了食客的食兴胃口。这一点上，“新松记”的服务相当好。常常见到企台们帮忙从厨房端点心出来，要是由著在传菜台上放多几分钟，热辣辣的蒸汽就散了，点心的精气神也就散了，口味就会大打折扣。这里要给“新松记”的服务点个赞，跟厨房默契配合得相当好。
他们家的点心品质，说榴梿酥，外酥内滑，是真的榴梿肉做的馅儿，香甜适口，非常难得。像榴梿酥这种炸物，对油浸的温度十分考究，温度不够不会熟，温度过高一放下去就开花了，要浸得皮酥馅热，外形饱满完整，没一点真功夫是做不到的。叉烧包是港式点心的“四大金刚”之一，间间茶楼都有自己的秘制手法。“新松记”的雪山叉烧包，通体雪白，很是养眼。揭开酥皮，里面是酱红色的叉烧粒，甜甜咸咸酥酥绵绵的，口感更复杂有层次。其他像烧卖、蒸排骨、糯米鸡这些，都是肉质弹牙多汁，米滑料香，食材处理的用心到位，入口就感受得到，交口称赞的风评真的不是白来的。
年尾了，辛苦了一年，过年一定少不了要吃点好料。“新松记”的海味菜真正是货真价实，用料品级高，份量实在。还记得“松记一品海味煲”吗？里面足足有七种海味，鲍鱼海参蠔豉花胶，样样是上等货。这次吃到的“花胶海参蒸走地鸡”，又是上等好料。海参又滑又Q，走地鸡肉紧实鲜甜，花胶糯而不僵，满口胶原蛋白，汤汁包紧食材，不油不腻，味道呱呱叫。非常佩服粤菜的功夫，可以让一道胶质丰富的菜式，吃到清爽的口感，各味食材既保有原本的滋味，又融合得恰到好处，真是食界臻味。更加清爽的一味，是“笼仔瑶柱蛋白蒸豆腐”。揭开笼盖，就见满满金黄色的瑶柱丝，青嫩的葱花点缀其上，粉红的虾段铺在嫩白的蛋清和滑豆腐上，光看卖相就让人相当有食欲了。间中还吃到几粒鸭脯肉，让这道食材普通的菜式即刻精彩起来，植物蛋白与动物蛋白相容相交，营养价值也是满分，非常适合小朋友或年长食客对清淡的口味和丰富的营养的综合需求。还有一样不能漏吃的，就是他们家的烧腊。他们家的烧鸭烧肉堪称维加斯金榜头牌。片皮鸭包在荷叶饼里，皮脆肉嫩，必须连吃几只才能过瘾。鸭肉炒的鸭松，用爽口的生菜叶托著，似朵朵莲花，赏心悦目。放进嘴里，酱香肉香松子香，十分醒味。鸭骨无论拿来煲粥或者滚汤，都非常暖胃适口。这样的一鸭三吃，是老饕们最爱的食法。我还很爱他们家的车仔面，这种原本香港的街边美食，常常有种化腐朽为神奇的魔力。几粒鱼蛋，几片牛腩加白萝卜...... 平平常常的食材，简简单单的料理，但是各样各味，一碗在手，暖胃暖心，普通但不平庸，吃得到简单就是真。
细节决定成败。在“新松记”，无论是前辈们的严格，还是中生代的严谨，都把食物品质放在第一位。有时候见到他们的前辈坐在那里围桌品食，对菜式挑剔评论，就对他们家的菜品更加放心了。有了这些经验老道的味蕾把关，食客们就有了对美味探寻的方向，也会对美食有更多的体验。“新松记”这种对厨房出品精益求精的默默努力，值得我们食客为他们拍手点赞。
春节是阖家团圆的节日，团年饭吃的是热闹，期许的是来年的新气象，所以餐桌上的意头菜就是不可或缺的。“新松记”特意为食客们新春的欢筵准备了“龙王献瑞”、“满盘黄金”、“场场得胜”、“满手金钱”等佳肴，为新年佳节助兴，为大家来年更旺更美的生活祝福。祝愿新朋旧友鼠年大发，财旺福旺生意旺，添富添寿添欢喜。恭喜恭喜，新春恭喜。恭喜朋友们新年万事顺利，吉祥如意。
推荐菜式：片皮鸭三食、花胶海参蒸走地鸡、笼仔瑶柱蛋白蒸豆腐、烧腊烧味、雪山叉烧包、榴梿酥、糯米鸡
新松记
地址：5150 Spring Mountain Rd, #6 Las Vegas, NV 89146
电话：702-202-2262
阅读: 3673516
|
