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過年要吃“新松記”

--維加斯粵菜頭牌響噹噹--

2020年01月20日   維加斯新聞報
開羅

過年要吃“新松記”


    自“新松記”開了早茶,一直是我飲茶的不二選擇。他們家的茶點用料精,做工好,口碑輕輕鬆松就在維加斯鶴立雞群了。
    許多香港人飲茶,日日一盅兩件一張報紙大半天,茶要熱,點心更要熱。剛剛出籠從廚房搬到蒸車裡的速度,很大程度上決定了點心的美味程度,推車阿姐麻不麻利,是不是眼尖手快也決定了食客的食興胃口。這一點上,“新松記”的服務相當好。常常見到企台們幫忙從廚房端點心出來,要是由著在傳菜臺上放多幾分鐘,熱辣辣的蒸汽就散了,點心的精氣神也就散了,口味就會大打折扣。這裡要給“新松記”的服務點個贊,跟廚房默契配合得相當好。
    他們家的點心品質,說榴槤酥,外酥內滑,是真的榴槤肉做的餡兒,香甜適口,非常難得。像榴槤酥這種炸物,對油浸的溫度十分考究,溫度不夠不會熟,溫度過高一放下去就開花了,要浸得皮酥餡熱,外形飽滿完整,沒一點真功夫是做不到的。叉燒包是港式點心的“四大金剛”之一,間間茶樓都有自己的秘制手法。“新松記”的雪山叉燒包,通體雪白,很是養眼。揭開酥皮,裡面是醬紅色的叉燒粒,甜甜鹹鹹酥酥綿綿的,口感更複雜有層次。其他像燒賣、蒸排骨、糯米雞這些,都是肉質彈牙多汁,米滑料香,食材處理的用心到位,入口就感受得到,交口稱讚的風評真的不是白來的。
    年尾了,辛苦了一年,過年一定少不了要吃點好料。“新松記”的海味菜真正是貨真價實,用料品級高,份量實在。還記得“松記一品海味煲”嗎?裡面足足有七種海味,鮑魚海參蠔豉花膠,樣樣是上等貨。這次吃到的“花膠海參蒸走地雞”,又是上等好料。海參又滑又Q,走地雞肉緊實鮮甜,花膠糯而不僵,滿口膠原蛋白,湯汁包緊食材,不油不膩,味道呱呱叫。非常佩服粵菜的功夫,可以讓一道膠質豐富的菜式,吃到清爽的口感,各味食材既保有原本的滋味,又融合得恰到好處,真是食界臻味。更加清爽的一味,是“籠仔瑤柱蛋白蒸豆腐”。揭開籠蓋,就見滿滿金黃色的瑤柱絲,青嫩的蔥花點綴其上,粉紅的蝦段鋪在嫩白的蛋清和滑豆腐上,光看賣相就讓人相當有食欲了。間中還吃到幾粒鴨脯肉,讓這道食材普通的菜式即刻精彩起來,植物蛋白與動物蛋白相容相交,營養價值也是滿分,非常適合小朋友或年長食客對清淡的口味和豐富的營養的綜合需求。還有一樣不能漏吃的,就是他們家的燒臘。他們家的燒鴨燒肉堪稱維加斯金榜頭牌。片皮鴨包在荷葉餅裡,皮脆肉嫩,必須連吃幾隻才能過癮。鴨肉炒的鴨松,用爽口的生菜葉托著,似朵朵蓮花,賞心悅目。放進嘴裡,醬香肉香松子香,十分醒味。鴨骨無論拿來煲粥或者滾湯,都非常暖胃適口。這樣的一鴨三吃,是老饕們最愛的食法。我還很愛他們家的車仔面,這種原本香港的街邊美食,常常有種化腐朽為神奇的魔力。幾粒魚蛋,幾片牛腩加白蘿蔔...... 平平常常的食材,簡簡單單的料理,但是各樣各味,一碗在手,暖胃暖心,普通但不平庸,吃得到簡單就是真。
    細節決定成敗。在“新松記”,無論是前輩們的嚴格,還是中生代的嚴謹,都把食物品質放在第一位。有時候見到他們的前輩坐在那裡圍桌品食,對菜式挑剔評論,就對他們家的菜品更加放心了。有了這些經驗老道的味蕾把關,食客們就有了對美味探尋的方向,也會對美食有更多的體驗。“新松記”這種對廚房出品精益求精的默默努力,值得我們食客為他們拍手點贊。
    春節是闔家團圓的節日,團年飯吃的是熱鬧,期許的是來年的新氣象,所以餐桌上的意頭菜就是不可或缺的。“新松記”特意為食客們新春的歡筵準備了“龍王獻瑞”、“滿盤黃金”、“場場得勝”、“滿手金錢”等佳餚,為新年佳節助興,為大家來年更旺更美的生活祝福。祝願新朋舊友鼠年大發,財旺福旺生意旺,添富添壽添歡喜。恭喜恭喜,新春恭喜。恭喜朋友們新年萬事順利,吉祥如意。
推薦菜式:片皮鴨三食、花膠海參蒸走地雞、籠仔瑤柱蛋白蒸豆腐、燒臘燒味、雪山叉燒包、榴槤酥、糯米雞

新松記
地址:5150 Spring Mountain Rd, #6 Las Vegas, NV 89146
電話:702-202-2262

過年要吃“新松記”
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過年要吃“新松記”
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過年要吃“新松記”
過年要吃“新松記”

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