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许晋煌律师

辣椒红  新年旺

--“滋味成都”又添好滋味--

2020年01月20日   维加斯新闻报
开罗

辣椒红  新年旺


老妈蹄花汤。

    我是个特别爱吃辣的上海人,遇辣即欢的那种,所以我一直是滋味成都的忠实粉丝。常常点的除伤心凉粉、麻婆豆腐、藤椒鱼,还有牙签羊肉和钵钵鸡。入冬以来,试了老妈蹄花汤和子姜活田鸡,都非常惊艳。
    “滋味成都”的Slogan是“还原成都老味道”,所以他们尽可能地从成都运来各种配料、香味料,努力让食客们尝到正宗家乡的味道。这份“老妈蹄花汤”原本是成都街头夜排里温暖从各个酒吧夜场狂欢后回家前夜归人的最后一个晚安问候。喝了这碗汤,解酒解乏,通身发汗,舒畅无比,再烈的酒气,再寒的冬夜,喊过唱过笑过哭过都被暖暖的安抚了,变得柔和,让人安眠。这碗煲足三个多小时,加了干雪豆,蹄花被焖得软糯香滑的奶白色靓汤,鲜香可口,毫无腥味,一碗下去,毛孔急张,逼出通身寒气,排毒养颜。而那一碟蘸料,用了四五种成都土生土产的辣椒和豆瓣酱,麻辣香鲜,非常提味。配合酥糯的蹄花,真是极致美味。“滋味成都”为我们还原了这家乡的老味道,可惜的是,这个老妈蹄花汤只在冬季才有供应,一般到过完春节就下档了,转年立冬才能有得吃。想过瘾的要赶快,他们家到二月份就不做了。另一味我特喜欢的是活杀的田鸡,无论是干锅、泡椒、双椒、仔姜、豆花、锅巴的都好吃,田鸡的肉质又滑又嫩又鲜又甜,入口脱骨,唇齿留鲜,食过难忘。
    由于对食材品质的坚持,对川菜颇有造诣的大厨刘勇带领他的团队,为“滋味成都”的菜品严格把关,一丝不苟。为了能让食客吃到最好的滋味,他们花重金花时间申请到了Permit,被允许在餐馆销售活杀田鸡,大大提高了菜品的鲜美度,以惠食客口福。这样的用心和追求,是“滋味成都”的努力,更是我们维加斯吃货们的福利。
    一叶知秋,一味知求。“滋味成都”是我们维加斯不可多得的几家追求厨艺,诚恳做菜的食肆之一,他们用手艺,用匠心,慰籍我们对故乡的思念,满足我们对家乡味的渴望,陪伴了我们可口的一餐又一餐......食之为重,岁月悠长。这样的遇见,非常感恩。
     “滋味成都”在Yelp有四星,在大众点评上是四星半,食客们的五星好评占绝大多数,这足以证明他们家的菜式被中外食客广泛认可,一致赞好。
     BTW:真希望天天在他们家门口排队的游客能去吃米其林餐厅,好留多几张桌子让给我们去拔草。

推荐菜式:老妈蹄花汤 伤心凉粉 活鱼系列 钵钵鸡系列 活田鸡系列

滋味成都
地址:3950 Schiff Dr, Las Vegas, NV 89103
电话:702-437-7888

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