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食物食材放太久不宜食用 易罹患胃肠道癌症

2025/07/12   维加斯新闻报

       （综合报导）节俭并非坏事，但错误的习惯可能导致健康受损。林口长庚医院血液肿瘤科医师廖继鼎指出，食物或食材不应放太久了还食用，如冰隔夜的绿叶蔬菜易有较多的有害物质，食物切掉发霉部分，还是可能误吃进霉菌等；他也分享案例，有一家三口长期吃剩菜，结果相继罹患胃肠道癌症，呼吁大家养成隔餐勿食、一餐内吃完饭菜的习惯。
    先前廖继鼎拍影片分享，有些民众可能因为「省钱」而养成不良的习惯，例如食用高糖、高盐，含有多种添加物的超加工食品，像是泡面，虽然便宜且能快吃，但长期摄取恐会对健康造成危害，甚至引发癌症。另外，长期吃剩菜也是较不良的饮食习惯之一。
    廖继鼎续指，冰箱可以延长食物保存期限，但不能完全阻止细菌生长，尤其是已购入不新鲜的打折蔬果，还放冰箱隔一段时间才吃，他点出绿叶蔬菜若放至隔日再食用，会产生较多的有害物质，长期吃下来易导致消化道罹癌风险增加；另外，见到水果等发霉烂一块，霉菌菌丝可能已深入看不见的地方，建议将其丢掉，不应切掉发霉的部分再吃。
    廖继鼎举出，曾有一家三口习惯吃剩菜、剩饭，最终三人相继确诊胃肠道癌症，因省小钱让癌症悄悄上身，非常可惜；另外，还有一位50多岁男子，家中食用油常反复使用，省下了钱，最终却也罹患肝癌。廖继鼎呼吁，民众应养成一餐内吃完饭菜的习惯，食物、食材也不应多次重复加热。
    廖继鼎补充，「省抽油烟机的钱」也应避免，部分民众在炒完菜后便关掉机器以省电，但此时厨房仍有大量油烟，或因高温快炒产生的悬浮微粒，长期吸入恐损害肺部健康，建议开火前就启动抽油烟机，煮完后也让机器持续运作3至5分钟，确保油烟排干净。